Puding Bakar Coffee Mocca

BAHAN A:
100 gr roti tawar pinggiran
200 fruit cocktail
200 gr bolu mocca
BOLU MOCCA:
150 gr telur
40 gr terigu
40 gula pasir
1 st mocca pasta
3 gr SP
1 st coffee essence
BAHAN B:
½ pak agar ­ agar 40 gr gula pasir
600 gr susu murni
100 gr air fruit cocktail
12 gr kopi instant

CARA MEMBUAT:
* Bahan A, roti tawar pinggiran dipotong kecil bagi jadi 3 bagian bolu mocca potong kecil bagi jadi 3 bagian, fruit cocktail bagi 2 bagian.
* Cara membuat bolu mocca, telur, gula, dan colco kocok sampai kental beri mocca pasta, coffee essence dan terigu aduk sampai tercampur panggang dengan loyang bulat 24 cm.
* Bahan B kecuali fruit cocktail, semua dimasak sampai mendidih.
* Sediakan loyang tulban 25 cm, tata dengan bahan diatas secara berlapis ­ lapis lalu panggang.

Puding Cokelat Biskuit

Bahan:
1300 ml susu cair
100 g cokelat masak, potong kecil
100 g gula pasir
2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok
100 g biskuit tawar, memarkan halus
Taburan:
100 g cokelat masak, serut halus

Cara membuat:
* Basahi loyang puding bervolume 1,5 liter dengan air matang.
* Sisihkan.
* Campur susu bersama cokelat, gula dan agar-agar.
* Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih.
* Ambil sedikit adonan agar-agar, campur dalam telur kocok, aduk rata.
* Masukkan kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk hingga rata.
* Tambahkan biskuit halus, aduk rata. Angkat.
* Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
* Tuangkan ke dalam loyang puding.
* Biarkan hingga dingin dan mengeras.
* Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan.
* Taburi cokelat serut.
* Sajikan dingin.
Untuk 20 potong

SERABI SOLO

BAHAN :
500 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
225 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt ragi instant
1/4 sdt soda kue
1 butir telur
400 ml air
450 ml santan kelapa untuk adonan
100 ml santan kental untuk olesan
Taburan :
irisan pisang, irisan nangka, mesyes atau taburan lain menurut selera.

CARA MEMBUAT :
* Tepung beras campur dengan tepung terigu, tambahkan vanili bubuk, ragi instant, soda kue dan telur, aduk rata.
* Campur air dengan gula pasir, aduk hingga larut, tuangkan kedalam tepung terigu, aduk rata, tambahkan santan dan aduk hingga menjadi adonan yang kental.
* Siapkan wajan dari tanah liat, panaskan, tuangkan adonan secukupnya dan beri taburan menurut selera, tutup, tambahkan santan kental diatasnya dan matangkan.
Sajikan hangat.
Untuk : 30 buah

APEM KUAH SANTAN

BAHAN :
125 gram tepung beras
40 gram gula pasir
1/2 sdt ragi instant
1/4 sdt baking powder
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas parut memanjang
Kuah :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula merah, sisir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT :
* Campur tepung beras dengan gula pasir, ragi instant, baking powder, santan dan garam, aduk rata.
* Diamkan adonan selama 30 menit, campur dengan kelapa parut, aduk rata.
* Panaskan wajan kecil anti lengket ukuran 18 cm, tuangkan adonan, tutup dan masak hingga mengembang dan matang, angkat.
Kuah :
* rebus semua bahan menjadi satu, setelah mendidih, angkat, saring. Sajikan apem dengan kuah santan.
Untuk : 6 orang

MARTABAK KUBANG

BAHAN:
500 gram tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garam
Isi :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
Kuah :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris

CARA MEMBUAT:
Kulit :
* campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni tambahkan margarine cair dan uleni hingga kalis.
* Bagi menjadi 10 bagian, bulatkan dan lumuri dengan minyak goreng, tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 1 jam.
Kuah :
* Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, cabai dan cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat, bawang Bombay dan irisan cabai rawit hijau.
Persiapan isi :
* kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata tambahkan 3 sdm irisan daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging rendang bumbu penyedap dan sedikit garam aduk rata.
* Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah dilebarkan, tuangkan isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling menutup dan masak hingga matang kecoklatan, angkat.
* Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.
Untuk : 10 buah

MARTABAK MANIS

BAHAN :
500 gram tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1/2 ragi instant
1/2 sdm soda kue
1/2 sdt baking powder
50 gram gula pasir
1 sdt garam
1 butir telur
1/2 sdt vanili bubuk
400 ml air
Isi :
mentega, kacang tanah, gula pasir, mesyes, keju atau durian dan susu kental manis.

CARA MEMBUAT:
* Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam dan soda kue, baking powder, vanili dan gula pasir, aduk rata. *Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental, diamkan selama 1 jam.
* Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan, diamkan hingga bersarang, taburkan isian menurut selera, matang dasarnya balik angkat.
*Olesi dengan mentega, potong-potong dan sajikan.
Untuk : 6 buah

PAI COKELAT CHIPS

BAHAN :
300 gram tepung terigu
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips

CARA MEMBUAT :
* Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan. Kulit :
* campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup margarine.
* Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit.
Isi :
* Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata, setelah mendidih dan mengental, angkat. *Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin.
Penyelesaian :
* pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat.
* Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan dingin.
Untuk : 20 buah

KROKET ISI KEJU JAMUR

BAHAN :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang
150 gram tepung terigu
375 ml susu cair
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 biji pala parut
5 sdm gula pasir
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1 dada ayam, rebus matang potong dadu
1 sdm irisan daun bawang dan 1 sdm irisan seledri
Isi :
keju cheddar potong dadu kecil atau jamur kancing utuh kecil
Panir :
1 butir telur, kocok untuk memanir
150 gram tepung roti untuk memanir
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
cabai rawit atau saus sambal botolan

CARA MEMBUAT :
* Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan tepung aduk rata.Masukkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga menjadi adonan yang kental. * Masukkan ayam, wortel, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di wajan dan matang angkat, dinginkan.
* Ambil satu sendok makan adonan, isi dengan keju atau jamur, bentuk bulat, lakukan terus hingga seluruh adonan habis.
* Celupkan kedalam telur dan balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
* Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat sajikan hangat

KROKET NASI KEJU

BAHAN :
1 sdm margarine
2 sdm bawang putih cincang halus
150 ml susu cair
300 gram nasi putih
1 butir telur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sdm gula pasir
5 batang buncis, iris
1 batang wortel, serut
50 gram keju cheddar, parut
20 butir telur puyuh, rebus matang
Panir :
100 gram tepung roti dan 1 butir telur
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : saus sambal botolan
CARA MEMBUAT :
* Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
* Masukkan nasi, garam ,merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat.
* Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.
* Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
* Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus sambal botolan

KLANTING

BAHAN :
300 gram tepung kanji/tapioca/sagu
1 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
200 ml air
pewarna merah dan hijau secukupnya
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus
gula pasir secukupnya atau syrup gula merah 200 gram gula merah rebus bersama 150 ml air

CARA MEMBUAT :
* Didihkan air bersama vanili bubuk dan gula pasir.
* Tepung tapioka/sagu taruh dalam wadah, masukkan air panas sedikit-sedikit aduk dengan sendok kayu, dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
* Adonan bagi tiga bagian, satu merah, hijau dan putih.
* Ambil satu sendok teh adonan, bentuk lonjong dan runcing kedua ujungnya.
* Didihkan air dan rebus cenil hingga mengapung, angkat dan lumuri dengan kelapa parut yang telah dikukus.
* Taburi gula pasir arau sirup gula merah.
Untuk : 6 orang